一到夏天，烤串冰啤就成为很多人的心头所爱，看似惬意的背后，往往暗藏杀机，这不就有人为一时的口腹之欲付出了惨痛代价……
案例
30岁的小川是个快递员，平时顿顿外卖，又喜川菜、湘菜等重油重盐口味。近来收工后常去撸串，一周4次后突然出现剧烈腹痛，还呕吐、呼吸不畅，被送进了急诊，经历了大小5次手术才保住性命。
术后，医生表示，小川这是长期饮食油腻导致的重症急性胰腺炎！不仅并发症多，死亡率也高！
这恐怖的急性胰腺炎究竟是什么？又为什么会找上门？
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胰腺，你知多少？
说起胰腺，大家可能了解的并不多，因为其“名气”远不如其邻居胃、肝、胆、肠，但却身担重任，不容小觑。
胰腺的外分泌腺会产生帮助消化的消化酶；内分泌成分由胰岛细胞组成，它们生产降血糖的胰岛素和升高血糖的胰高血糖素。
胰腺受损，引发胰腺炎，人体就无法进食油脂类食物，易引起营养不良，身体损耗严重；另外，胰酶在胰腺内被激活，会对胰腺本身进行消化，造成胰腺的充血、水肿，甚至损坏正常结构；不仅如此，脂肪无法消化，对肝、心血管等都会造成损伤。
我国每年大概有万人受到急性胰腺炎的威胁，普通急性胰腺炎死亡率约是5%-10%，但重症急性胰腺炎的病死率飚至30%-50%！
专家还表示，胰腺出现问题，患II型糖尿病的概率更高！那日常生活中又有哪些高危因子在伤害着胰腺呢？
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伤害胰腺的三大“杀手”
1胆结石
在中国，60%急性胰腺炎与胆石症有关！
胆囊或者胆管出现了结石，小石头掉到十二指肠壶腹部（胰管和胆囊汇合部位），堵住了出口，可能会造成胰液逆流回去，激活酶，消化胰腺；也可能会导致胆汁流到肝脏，出现*疸。
因此，有胆囊结石的医院就诊，根据具体情况，看是否有切除必要；而当胆囊、胆管有炎症时，应及时用药物抗炎。
2酒精
酒精进入人体后会直接刺激胰液的分泌，激活更多的酶原，导致胰管上皮细胞被破坏，增加炎症反应；
而且酒精在胰腺内氧化代谢时会产生大量的活性氧，也有助于激活炎症反应；
再加上，酒精会引起出口括约肌水肿，胰管阻力增加，容易造成胆汁、胰液反流，损伤胰实质。
3过多油脂
淀粉、蛋白质的消化酶在唾液、胃液中也存在，但分解脂肪的酶只有胰腺中有，过多的摄入高脂肪、高热量的食物，会增加胰腺负担；而且血液粘稠度增高，会引起胰腺循环障碍，胰腺血管被堵住，引起胰腺水肿，造成胰液回流。
因此，不能暴饮暴食，养成三餐规律，均衡饮食的好习惯，烹调多蒸煮，少煎炸。
无论是轻型胰腺炎或重型胰腺炎，都会对消化系统、呼吸系统、心脏、肾脏等器官产生伤害，因此，出现以下症状一定要当心：
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胰腺炎的症状表现
①腹痛：急性胰腺炎发作时最主要的表现就是突发性的上腹部疼痛，表现为钝痛、刀割样疼痛，严重时，疼痛会向背部放射。
②恶心、呕吐：胰腺是消化器官，胰液分泌过多，增加消化负担，会引起呕吐，呕吐物为食物残渣、*绿色胆汁或咖啡渣样物。
③长期腹泻，排泄物表面有油花。
④腹部皮肤改变：下腹部、腰部出现青紫色淤斑，表明已发展成出血性的坏死胰腺炎，情况极为严重。
⑤根据胰腺炎病变程度的不同，会出现发热、*疸等。
胰腺虽然深藏不露，但一旦发威，可谓来势汹汹，因此日常就要学会“讨好”它。
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三大营养素保护胰腺
除了要减少胰腺不喜欢食物的摄入，还可以用用一些营养素为胰腺树起保护伞。
1硒
硒元素能促进胰腺腺泡合成和分泌淀粉酶、脂肪酶，保护胰腺外分泌功能的正常运行。
而且日常摄入充足的硒还能帮助预防多种癌症，贝类、海鲜类、大蒜、蘑菇、紫薯中含有硒元素。
2卵磷脂
卵磷脂对于胰腺有维护作用，能促使胰岛细胞分泌足够的胰岛素，将血糖运送到人体细胞中，减少对胰腺的伤害。
动物内脏、*豆等中卵磷脂的含量较高，可以适当补充。
3维生素E
维生素E是具有抗氧化作用的脂溶性维生素，能增强微粒体上酶蛋白的合成和氧化酶的功能，对细胞膜产生保护作用，有效降低细胞癌变的几率。
坚果类食物、动物的内脏、瓜果、豆类中都富含维生素E。
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