胆固醇是身体当中广泛分布的一种物质，除此之外还有甘油三酯，这两种物质共同构成了人体的脂肪层。
胆固醇又称胆甾醇，是一种环戊烷多氢菲的衍生物。是临床生化检查的一个重要指标。
正常情况下，机体在肝脏内合成和食物当中摄取的胆固醇转化为甾体激素或成为细胞膜的组分，从而使血清当中的胆固醇浓度保持在一个稳定的水平内。
不过当身体内的胆固醇含量超标，很容易导致高胆固醇，诱发心脑血管疾病。
01胆固醇的标准范围
胆固醇30%来自于饮食，70%来自于体内合成，这两者处于动态平衡的状态，如果摄入过多合成就会减少，如果摄入减少合成就会增多。
总胆固醇的正常值范围为：3.35～5.71mmol/L之间，如果胆固醇超过了5.7mmol/L，就属于胆固醇超标了。
02哪些因素容易诱发胆固醇超标？
1、摄入增加
摄入增加一般是指高脂饮食所导致的，比如在平时经常喜欢吃高胆固醇的食物，就容易导致胆固醇超标。
2、消耗减少
在平时如果基本不运动，基础代谢率比较低，出现的胆固醇被利用减少，从而就会引发高胆固醇的症状。
3、疾病因素
身体的某些疾病导致代谢降低，也可能会导致高胆固醇血症，比较常见的有甲状腺功能减退就会合并有高胆固醇血症，是因为身体内缺乏甲状腺素导致胆固醇的消耗和代谢减慢。
4、其他原因
也有可能是由于基因突变所导致的家族性高胆固醇血症，而这种患者的胆固醇水平通常会比较高，甚至有可能是正常人的3~5倍以上服用常用的降胆固醇调制的药物效果比较低微，那么这医院做检查。
03胆固醇超标会引发哪些问题？
脂肪肝
如果胆固醇超标不加以控制，体内的脂肪会持续积累并产生肥胖的前兆，对于本来就已经处于肥胖状态的患者，肝脏的脂肪累积过多就会形成脂肪肝，如果放任不管，可能会导致肝硬化肝衰竭甚至是肝癌。
冠心病或心绞痛
胆固醇超标会导致动脉粥样硬化，进而产生冠状动脉异常的病变，血管被堵塞导致狭窄，导致心脏血流不顺，心肌缺氧，引发冠心病或者心绞痛，严重的可能会出现心肌梗死等心脑血管疾病。
高血压
胆固醇含量超标会导致血管斑块沉积，动脉变窄，血管不能自由收缩，导致高血压产生，而高血压初期并没有明显的症状，所以很容易被忽略。
心脏病
胆固醇含量超标会对冠状动脉产生影响，如果冠状动脉堵塞严重会导致心力衰竭，甚至是心脏病的产生。
慢性肾病
胆固醇超标不仅会对心脑血管产生损伤，对肾脏的影响也是比较大的，胆固醇含量超标会导致肾脏的血管堵塞变窄，随着时间的推移，肾脏会因为缺血缺氧而出现不可逆的伤害。
04“胆固醇大户”或被揪出，医生坦言：能不吃就不吃，要听劝
1、动物内脏
动物内脏的胆固醇含量是非常高的，克中心胆固醇含量为毫克，克猪肝胆固醇含量为毫克，克猪肺的胆固醇含量为毫克，克猪肾的胆固醇含量约为毫克。
在平时大家可以适当吃动物内脏，因为可以补充铁元素预防缺铁性贫血，但是如果吃太多的话，也容易导致胆固醇超标引发高胆固醇血症，所以动物内脏又被称之为“胆固醇大户”。
2、炸鸡
现在炸鸡是大家比较受欢迎的一种美食，吃起来非常酥脆，尤其是炸鸡当夜宵，但是炸鸡的热量是非常高的，又是高温油炸的，属于高脂肪高胆固醇的食物，如果经常吃的话很容易引发肥胖，也容易导致胆固醇超标。
3、鱿鱼
现在铁板鱿鱼也是比较受欢迎的街头小吃，虽然吃起来比较美味，但是鱿鱼的胆固醇含量同样是比较高的克鱿鱼，当中胆固醇含量就高达毫克。
更不要说由于的烹饪方式了，除了鱿鱼之外，大家还需要注意扇贝，海蛎等，贝类海鲜的胆固醇含量都是非常高的。
4、乳制品
乳制品当中含有丰富的蛋白质，但是大家还需要注意黄油、奶油这一类乳制品胆固醇含量是非常高的，而且含有饱和脂肪酸，不利于血管的健康，在平时要尽量少吃，也要尽量少吃这些黄油、奶油制品。
5、红烧肉
红烧肉是很多老年人特别喜欢吃的一种肉食外，酥里嫩，而且一点都不油腻，但是红烧肉在制作的过程当中加入了大量的糖和油，再加上红烧肉本来就属于五花肉，热量是非常高的，所以在平时如果经常吃大量红烧肉的话，会导致自己的血脂升高。
6、鸡皮鸭皮
鸡肉属于白肉，在平时适当吃鸡肉是有利于身体健康的，但是鸡皮鸭皮其中的油脂含量和胆固醇含量都是非常高的，尤其有一些人特别喜欢吃烤鸡皮，这样很容易导致热量超标，在平时吃鸡肉的时候最好将鸡皮去掉。
7、虾皮
虾皮当中含有丰富的钙离子，适当吃虾皮可以补充钙元素，预防骨质疏松，但是虾皮当中的钙吸收率其实并不高，而且虾皮当中的含盐量是非常高的，不仅不利于血压的控制，并且经常吃虾皮，还有血脂升高的迹象，所以老年朋友在平时最好不要通过吃虾皮来补钙，可以适当吃芝麻酱。
老年朋友在平时一定要注意饮食清淡，但不要饮食太单一，可以适当补充肉食，多吃鱼肉，虾肉，鸡肉，也要适当多吃一些水果和蔬菜，营养均衡了，身体才会更健康！